美食推荐辣子鸡，红烧鳝段，粉蒸排骨

美食推荐辣子鸡，红烧鳝段，粉蒸排骨食材：鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻干辣椒剪成段儿，最好小一些，好看又好吃。鸡腿去骨，切小块，在热油里炸熟至金黄色。锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香。放入鸡腿肉，加盐、酱油、糖，翻炒半分钟到1分钟。撒芝麻，炒匀出锅。用料鳝鱼500g青椒100g葱50g蒜100g花椒5g郫县豆瓣酱2匙干辣椒20g食用油150g生抽2匙盐适量白糖1匙料酒1匙鸡粉少许备食材：鳝鱼，青椒，葱，蒜，干辣椒，花椒，郫县豆瓣酱蒜切大块，青椒切段，葱切段菜籽油烧熟，关火，待油温微温降入花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱，微微爆香，开火，入鳝鱼，翻炒，入料酒入蒜，翻炒，入生抽，盐，白糖入青椒，翻炒，起锅前入葱段和少许鸡粉装盘，开吃食材：排骨500克，大米100克、腐乳汁1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。做法：1.排骨放水中清洗洁净，捞出沥干水分，参加白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。2.将葱姜拣出，参加腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后拌和均匀，一旁腌制。3.将事前淘好并晒干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火渐渐翻炒大米，直到大米悄悄发黄即可关火。4.将大米连同八角等一同放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨外表均匀沾着米碎。5.高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。食材：散养鸡鸡腿2个、葱3～4根、姜适量、花椒、盐适量、烹调油适量、蒸鱼豉油适量、糖适量1.鸡腿洗净，在表面抹一点盐，放在盘子里，撒点料酒，放几片姜片一根葱结，放入蒸锅里蒸，上汽后大火蒸10分钟，关火后焖5分钟再开盖出锅。2.取2个食品袋，先把鸡腿放在一个袋子里扎紧袋口，然后在外面再套一个袋子，再扎紧袋口。两个袋口都扎紧后，放到冰水或凉水里浸泡。为了鸡腿迅速降温变凉，鸡皮会脆。3.将葱白和葱绿分开，葱白切成大块，葱绿切成小碎粒。姜用研磨器磨成姜泥。将葱绿碎、姜泥放在小碗里再放点盐搅拌均匀。4.熬葱油。锅里放油入葱白，开小火熬油，熬到葱白有点变色变焦了，放入花椒继续熬，直到花椒出味葱白变焦后关火。5.将葱油倒到有葱绿碎姜泥的小碗里，再加入两勺蒸鸡蒸出的汁水，一起搅匀。尝尝葱油汁的味道，根据自己的口味可以再加点糖、盐、蒸鱼酱油等，也可以不加。鸡腿浸凉了以后，切块，摆盘。淋上葱油汁，就可以吃啦。

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