小米的营养价值及功效 吃小米好处多这些营养价值你了解吗

小米是五谷中养生保健的佳品。小米春种秋收得天地之气最全，得土气最厚，为脾之果，最养脾胃。小米乃五谷之首，既养先天之本——脾胃，又养后天之本——肾脏，成为养生保健之佳品。小米有哪些功效和作用你都知道吗？

小米的功效和作用

【营养价值】

小米含蛋白质，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制饴糖。

小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。

中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。

【营养分析】

⒈小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效；

⒉小米具有防止反胃、呕吐的功效；

⒊还具有滋阴养血的功能，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力；

⒋小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。