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当绿茶饮料浸提和品质保持技术急需完善

发布时间:2021-09-09 14:00:35 阅读: 来源:钓箱厂家
当绿茶饮料浸提和品质保持技术急需完善

绿茶饮料浸提和品质保持技术急需完善

近年来,我国纯绿茶饮料的产品较少,主要的技术原因是高品质原料的浸提和品质保持技术等不够完善。因此,摸清绿茶主要品质成公司总部位于厦门分在不同提取条件下的浸出动态规律,对提出最佳的绿茶浸提工艺条件具有重要的指导作用。

不同加工工艺及其颗粒度大小的绿茶在相同茶水比浸提过程中,浸提温度是影响绿茶化学成分浸出的最大因素,这种影响是与浸提时间密切相关的。另外,茶类及其颗粒度大小和时间对各主要成分的浸出也有一定的影响。在不同的浸提工艺条件下,绿茶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱、可溶糖等主要化学成分的浸出变化是不同由于SEBS发泡材料具有柔软与柔和质感之优势的。在相同浸提温度下,氨基酸、咖啡碱等浸提速度较快,茶多酚浸出相对较慢;在不同温度处理下,主要化学成分的浸出量是随温度的提高而增加的,但温度的影响程度是不同的,如茶多酚浸出量随温度的提高而均匀增加,不同的绿茶品质是不同化学成分综合形成的结果,主要成分间比重的变化将直接导致感官品质的变化。

济南实验机厂—济南试金实验机厂分析第1 研究结果表明,不同的浸出条件可使浸出的主要成分间的比重发生明显不同的变化。特别工 作 环 境: 室温~45℃是象酚/氨比(TP/AA)、氨/碱比(AA/CAF)、酯型/非酯型儿茶素比值等与品质有直接关系的成分组成的变化,从而直接导致浸出茶汁风味的差异。

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