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餐饮行业发展迎来发展机遇时期

发布时间:2022-07-06 14:43:51 阅读: 来源:钓箱厂家
餐饮行业发展迎来发展机遇时期

餐饮行业发展迎来发展机遇时期中国餐饮服务市场的增长主要受国家城镇化率的提高及中国人均可支配收入的提高与消费升级所带动。餐饮业发展速度位于合理区间,餐饮收入总规模占到社会消费品零售总额的10.8%,比重持续提升,并且,餐饮市场对整个消费市场增长贡献率达到11.1%,拉动消费市场增长1.2%。餐饮行业稳增长、促消费的作用依然不容小觑。其中中国餐饮服务市场具体可分为中式餐饮、西式餐饮及其他餐饮。中式餐饮是中国餐饮服务市场最大组成部分,2017年市场份额达80.5%,总收入由2013年的21846亿元增长至2017年的31920亿元,复合增长率为9.9%。中国餐饮收入分析及预测在国家城镇化率提升及中国人口的消费升级带动下,据前瞻产业研究院发布的《餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》最新统计数据显示,2015年,全国餐饮收入为32310亿元,同比增长11.7%;2016年,全国餐饮收入为35799亿元,同比增长10.8%;2017年,全国餐饮收入为39644亿元,同比增长10.7%。预计到2018年我国餐饮收入将达到43926亿元,未来五年(20182022)年均复合增长率约为10.42%,2022年将达到65310亿元。2014年,我国餐饮百强企业营业收入为1916.2亿元,同比增长9%;2015年,中国餐饮百强企业营业收入为2210.5亿元,同比增长2.4%;2016年,我国餐饮百强企业营业收入为2181.7亿元。预测到2018年我国餐饮百强企业营业收入将达到2380亿元,未来五年(20182022)年均复合增长率约为4.61%,2022年将达到2850亿元。中式餐饮市场可进一步分为中式正餐餐厅(如火锅、四川菜及粤菜)、中式快餐餐厅及其他(如中式烧烤及街头食品)。在所有中式菜品中,火锅在中国中式餐饮市场占有最大市场份额,按2017年收入计,其市场份额为13.7%,受益于1)火锅温暖及令人舒心的特性使其适合在亲友相聚的社交聚会中享用;2)火锅容易定制,顾客可以根据个人口味偏好调整食材、汤底、蘸料等;3)火锅是中式菜品中较为健康的选择,因为食材在顾客餐桌上新鲜烹调,火锅广受中国消费者欢迎。在中国,火锅主要分为川式、粤式及蒙式。按2017年收入计,以麻辣口味闻名的川式火锅约占中国火锅餐饮市场的64.2%,是中国最受欢迎的火锅类型,也是海底捞经营的火锅类型。

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