经典意大利美食
发布时间:2020-03-04 19:08:51
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来源:钓箱厂家
经典意大利美食
经典意大利美食---意大利面的做法大全 姜会敏
你是否还在留恋西餐厅里美味的意大利面,不用发愁了,小编教你如何自制美味意大利面。
地道的意大利面都很有咬劲,也就是煮得半生不熟,咬起来感觉有点硬的状态,对于习惯了阳春面的中国人而言,大都是吃不太习惯的。重点是意大利面在以滚沸的汆烫时,一定要先加入一小匙的盐,份量约占水的1%,若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味,咬到里头时就会觉得没有味道,且很不好吃。当然,加入盐还可以让面的质地更紧实有弹性,而且另一个窍门是--汆烫好后,若要让面条保有Q劲,千万别用过冷水这个方法,而是要拌少许橄榄油喔!同时若汆烫好的面没用完,也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。
材料A:罗勒100g、大蒜1颗、腌渍鳀鱼2条、橄榄油100~120CC、盐少许、椒少许。
材料B:意大利面100g、蕃茄丁适量、松子(烤过)50g、帕马善起司粉50g.
作法:
1. 大蒜剥去外皮备用。
2. 取一果汁机放入30g的松子及材料A打至细密的浓稠状,倒入碗盆中,再加入40g的帕马善起司粉拌匀,作成青酱备用。
3. 取一深锅煮水至滚沸,加入1匙盐,再放入意大利面煮熟后捞起装盘,马上加入作法1的青酱(用量依个人喜好)和面一起拌匀。
4. 最后面上洒蕃茄丁、20g松子、帕马善起司粉即可。
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