【资讯】抗疫时期忆菜根长苞椴

抗疫时期忆菜根

宅居已经连续多日，对烹饪已经渐渐技穷。家里储备的蔬菜消耗量最大，三两日就需要出门采购，这真是件纠结的事。父亲电话里嘱咐我：非常时期，蔬菜省着吃，不要再那么讲究，省得总出去买，少去人多的地方就是不给国家添麻烦。我惊讶地问道：吃肉已经省着了，蔬菜怎么省啊？父亲说：你忘了菜根也能吃，不用扔掉；具体做法，你看我的朋友圈。

父亲的吃菜根我是有记忆的。多年前的一个深秋，河滩上不知谁家丢弃的一块菜畦，芹菜早已收完，光秃秃等着过冬。谁知春天还没到，雪底下竟然又发出了芹菜芽，嫩绿绿的一片煞是诱人。物质匮乏的年代，又是缺少菜蔬的冬天，人们对这样一片新绿是喜爱的，纷纷用小铲挖回家改善伙食。我帮母亲摘菜时，母亲看着我扔掉的芹菜根道：傻丫头，你不知道，芹菜根比芹菜更好吃！她让我洗净那些菜根，拦腰切成两半，炝锅后一并炒了。端上桌子后，我好奇地加了一块芹菜根放嘴里，感觉比芹菜硬许多，更有嚼劲，由于它会吸附更多的油盐，果然香气更浓些，还有一丝淡淡的中药味儿，如同南方的腊肉，属于越嚼越香的那种。

在乡野，能吃的菜根还有荠菜根、白菜根、油菜根。其中白菜根，粗笨寡白，看起来很难吃的，但切小块用盐和醋凉拌却酸爽清口。油菜根是油菜里最嫩脆的部分，连小孩子都爱吃。但若在物质充盈的年月里，人们是不屑于研究和食用菜根的。老辈人爱说有时当思无时，吃得苦中苦方为人上人，最怕的就是好了疮疤忘了痛，生活好了就忘记艰苦朴素的优良传统，因而吃菜根的习惯，许多老年人都还保持着，这是他们理解的居安思危。

如今疫情之前，宅居的日子难免令人烦闷，但这恰是一次修炼心性的机会。想想一线的医务人员正在拿生命攻坚克难，我们更应该感同身受，以嚼得菜根的精神默默支持，减少外出感染概率，日子当一切从简。

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