剩米饭的华丽变身，食材自由搭配

剩米饭的华丽变身，食材自由搭配

虽然我的厨艺一般，但是炒饭的手艺还是有的，还是有一点发言权的。有的时候不想煮饭炒菜，毕竟在厨房忙活半天，累都已经累饱了。下班回到家，打开冰箱看一下，干脆来一个蛋炒饭，简单又方便，关键是很好吃。

我就是蛋炒饭的忠实粉丝，最基础的就是鸡蛋配米饭，其实还能升级，比如食材中添加香菜，西芹等，这样不仅提味了，营养也得到了升级，口感变得更加有层次。如果不喜欢这些食材，也能更换，总之按照个人的喜好来增减。

这道炒饭的做法也是相当简单，食材都是常见的，全程大火爆炒，估计几分钟就完成了。但是也有一个技巧，那就是最隔夜的米饭，这样更容易炒散，炒出来的米饭也是粒粒分明。其次可以先炒鸡蛋，再加米饭，或者是用蛋液拌米饭都行，按照个人习惯来选择。虽然里面也有菜，但还是建议搭配一点小菜，这样吃起来会更加过瘾。

菜品：香菜西芹鸡蛋炒饭

配料：剩米饭，西芹，香菜，鸡蛋等

烹饪步骤：

1、主要就是米饭，米饭可是很重要的，现煮的米饭炒不散，所以要放凉的米饭，比如隔夜的米饭是最好的。因为隔夜的米饭比较干燥，很容易就炒散了，炒出来粒粒分明的口感会更好。西芹洗干净以后要切成小段备用，另外喜欢香菜的话，也可以洗干净切成段备用，这里用了四个鸡蛋，也是可以增减的。

2、先是来炒鸡蛋，鸡蛋直接打散，锅里放油加热，将打散的蛋液倒进去，先是煎一会等到蛋液凝固。

3、等到蛋液凝固之后，再将鸡蛋炒熟，用中火直接将鸡蛋炒成小块，这样就可以了。

4、接着将适量的米饭倒进去，因为是四个鸡蛋，所以米饭也比较多一点。

5、米饭加进去以后，开始快速地翻炒，关键是将米饭和蛋炒融合了，炒好的米饭先盛出来备用。

6、这时锅里再加少许的油，热了以后将切碎的西芹倒在锅里，一起来煸炒。

7、可以用大火来煸炒，很快就可以将西芹的香味炒出来了，本来它的味道就是比较香。

8、再加少许的鸡精来提鲜，只需要一点就可以了。

9、炒到这个程度的时候，将之前就炒好的米饭重新倒回锅里，和菜一起来炒匀。

10、直接用大火来煸炒，全部都炒匀以后，加少许的盐调味，可见调味料还是比较简单的。

11、最后是将香菜倒进去。

12、简单的炒一分钟左右就完成了，吃起来可香了，特别的好吃。

烹饪贴士：

1、最好是选择隔夜的米饭，因为比较干燥，很容易就炒散了，口感也是不错。

2、因为西芹的味道比较香，所以加一点会很好吃。

3、调味料的增减可以调整，不需要很复杂，不然口味反而不好。

4、要是不喜欢香菜的味道，也可以不加。

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